Tenuta Carrubo ligger på landet omkring byen Fragagnano i Manduria, omkring 120 meter over havets overflade. Godset råder over 40 hektarer vinmarker, beplantet med områdets historiske druesorter. Primitivo trives som en fisk i havet i dette område i den kalkholdige jord og i de varme somre med store temperaturudsving mellem dag og nat. Vinen er skabt ud fra ønsket om at repræsentere Apuliens særlige karakter og charme i en vin på den vigtigste druesort i området, nemlig Primitivo.
Druerne blev høstet overmodne og siden forsigtigt knust. Maceration på drueskallerne fandt sted over en periode på 8-10 dage ved temperaturer, der ikke oversteg 27 grader. Den malolaktiske gæring skete i rustfri ståltanke, og vinen fik lov til at lagre i 18 måneder i kælderen og yderligere 18 måneder på flaske.
En vin der leverer varen med sin intense, dybe og rubinrøde farve, komplekse aroma af rød frugt, syrlige kirsebær, svesker og kirsebærlikør med hint af tobak, lakrids og amaretto. De fine indtryk følges op med en flot, fed og fyldig mundfylde med elegante tanniner og en behagelig friskhed. Vinen runder frugtigt af i en afslutning, som er typisk for druesorten.
