Pont Neuf-vinene laves på druer fra Mont Baudile-distriktet i Languedoc, ikke langt fra Montpellier. Markerne ligger oppe i de svalende højder 160 meter over havet, og jordbunden er kalkholdig, hvilket sikrer druerne en stor frugtighed og friskhed. Klimaet er meget tørt, og det resulterer i et lavt høstudbytte (i underkanten af 50 hektoliter pr hektar). Det svarer faktisk til høstudbytterne på et Cru Classé-slot i Médoc.
Hvidvinen fra Pont Neuf laves på Chenin Blanc, Grenache Blanc og Colombard. Duften byder på frugtige nuancer af moden drue, blomster og pære. Smagen er frisk og mellemfyldig, og afsluttes med et appetitvækkende ”bid” af friskhed. Nyd vinen velafkølet, enten som et glas i ”utide” på terrassen eller som ledsager til pasta, lyst fjerkræ, fisk eller skaldyr.
