Pol Roger Champagne blev grundlagt i 1849, da Pol Roger bosatte sig i Epernay. I 1899 efterlod han virksomheden til sine sønner, som året efter, i 1900, besluttede officielt at opkalde firmaet efter deres fader. Pol Roger Champagne overlevede de 2 verdenskrige. Firmaet havde bl.a. en stor tilhænger i Winston Churchill. I dag har de nye generationer taget over, og de fortsætter med at lede firmaet på samme måde som deres forgængere.
Pol Roger, Brut NV er en af de bedste "standarder", der produceres. Den laves af ca. 30 forskellige vine, hvoraf 25% er réserve vine. Vinene opbevares i 7 km lange kældre, som ligger 33 m under jorden, hvor 4 personer foretager manuel rémuage.
