Blanc de Blancs er meget klassisk Chardonnay. Champagnen er kendetegnet ved sin finesse og blomsteragtige næse, og i næsen fornemmes akacie, smør, let vanilie samt honning. Smagen er meget frisk og afbalanceret og man fornemmer jordbundsforholdene som er præget af kalk og ler.
Jean Laurent producerer økologisk champagne som hans familie har gjort det i mere end 1000 år i byen Celles-sur-Ource. Her er det traditionerne som tæller, og han er klart af den opfattelse, at terroir skal præge champagnen fra start til slut. Det samlede areal er på 39 hektar, hvoraf 30 hektar er plantet med Pinot Noir mens 9 hektar dyrkes med Chardonnay.
