Highland Park 2003 Dannebrog er en single cask aftapning, udelukkende tilgængelig i Danmark. De kun 648 flasker kommer fra et refill sherry butt, og er efter 13 år tappet i fadstyrke (60,3%). Smagen byder på et superflot sammenspil mellem let røg og sherry, og viser hvorfor disse sjældne single casks er så eftertragtede!
Farve: Mørk rav.
Duft: Vaniljekorn, citronskal, appelsin og tørverøg.
Smagsnoter: Sødmefuld honning, dadler, citrus og let røg i eftersmagen.
Serveringsforslag: Bør nydes rent, men kan sagtens tåle et par dråber vand.
Highland Park er ét af to destillerier på den nordlige øgruppe, Orkney, og dermed et af verdens mest afsidesliggende destillerier. Det blev grundlagt i 1798 af Magnus Eunson, som efter sigende var præst om dagen og illegal brændevinsbrænder om natten. Året er altså ikke tidspunktet whiskyen først blev produceret - blot det år hvor myndighederne fik nys om Magnus’ foretagende. I dag er Highland Park ikke nogen lille og hemmelig virksomhed, men et af verdens mest kendte og respekterede destillerier!
Highland Park bruger primært sherryfade, og disse får de specialfremstillet i Jerez, hvor de fyldes med oloroso-sherry. Her ligger de cirka 2 år før de sendes til Orkney. Whiskyen har typisk en snert af røg og malten ryges med tørv fra Hobbister-heden, hvor tørven består overvejende af kompakte lag af delvist nedbrudt lyng. Netop denne lette lyng-røg er en signatur-note i Highland Parks whisky.
