Her får du en Chianti Classico Riserva af tårnhøj kvalitet. Duften er klassisk solmoden Sangiovese. Smagen er usædvanligt fyldig, intens, rig og med mørke, sunde bær, fulgt op af lidt krydderi, tobak og eg. Finishen viser årgangens blødhed. En meget givende og velafbalanceret stor Riserva fra den bedste del af Chianti Classico-området.
castello di Meletos Riserva fremstilles af 85 % Sangiovese og 15 % Merlot. Sangiovese druerne håndhøstes i anden halvdel af oktober, og Merlot druerne i sidste uge af september. Udbyttet holdes så lavt som 30 hektoliter pr. hektar, og her er forklaringen på Riservaens eminente koncentration af aroma og smag. Ved ankomsten til kældrene afstilkes klaserne og druerne gæres på den naturlige gær i store tanke af eg. Selve gæringen og den efterfølgende maceration på drueskindet varer typisk imellem 25 og 30 dage.
Denne Black Label Riserva indeholder store mængder af Castello di Meleto's SuperToscanere "Fiore" & "Rainero", samt det meste produceret på enkeltmarken "Vigna Casi". Der er altså tale om en Riserva af ekstraordinær kvalitet. Vinen lagres på store botti af Slovensk eg og på små fade af fransk eg. Lagringstiden er hele 16 måneder. Resultatet er en Riserva Chianti Classico af tårnhøj kvalitet. Duften er klassisk solmoden Sangiovese. Smagen er usædvanligt fyldig, intens, rig og med mørke, sunde bær, fulgt op af lidt krydderi, tobak og eg. Finishen viser årgangens blødhed. En meget givende og velafbalanceret stor Riserva fra den bedste del af Chianti Classico området. Kom bare med det bedste vildt, lam og okse, gerne som "simremad
