Cascavel's Châteauneuf-du-Pape, Les Terroirs des Papes er resultatet af et intenst samarbejde med den kvindelige vinmager Helene og hendes team af unge kvinder. Når druerne er høstet fjernes stilke og mosten og drueskaller ligger i kontakt i 3 uger til en måned hvor gæringen finder sted. Gæringen foregår uden tilsætning af gær men via de naturlige gærceller, der sidder på drueskallerne. Under denne process pumpes mosten regelmæssigt over skallerne, der flyder til tops. Vinen lagres på cement tanke, og 25% lagre spå store fade i 12-15 måneder. Den efterfølgende flaskelagring varer i 6 måneder.
