Druerne kommer fra 70 år gamle vinstokke. De høstes ved håndkraft. Efter ankomst til kældrene udblødes druerne på drueskindet ved lavtemperatur, inden mosten spontangærer med den naturlige gær i en uge.Efter gæringen overføres vinen til 228 liters barriques af fransk eg hvor den lagrer i 12 – 16 måneder.30% er nye fade.Vinen er vegansk,da den klares med bentonit. Den filtreres let, før den tappes på flaske.
Herefter lagrer vinen 6 måneder på flaske, før den sendes på markedet. Vinen har en ekspressiv Pinot næse med vilde jordbær og røgede toner. Den er frisk og saftig i munden med røde bær, tobak og vilde urter.Smagen er fyldig med fløjlsagtige og bløde tanniner. Den munder ud i en lang og dvælende finish. Vinen har et langt gemmepotentiale. Dekanter den,hvis den skal drikkes i en ung alder.
