Dyrket på den vestlige kant af Paso Robles AVA så disse druer oplever et enestående mikroklima med meget varme dage isom efterfølges af kølige nætter. Udsving på så meget som 50 ° Farenheit er med til at udvikle fed aroma og smag. Der plukkes om natten for at undgå varmen og man sørger hurtig transport til vinifikation så alt er leveret i de tidlige de tidlige morgentimer.
Vinen har skindkontakt i op 10-14 dage efter gæring for yderligere at blødgøre tanniner og udvikle smag og krop før de presses og lagres på 50% nye franske og amerikanske egetræs fade i 18 måneder.
Vinen har en kompleks bouquet af boysenbær, cherry coke og antydning af cedertræ. Frugten og krydderier dominerer ganen.
